Ãndice glucémico
(
Glycemic Index
)
El cuerpo descompone la mayorÃa de los
carbohidratos
de los alimentos que comemos y los convierte en un tipo de azúcar
llamado "glucosa". La glucosa es la principal fuente de combustible
para nuestras células. Después de comer, el tiempo que demora el
cuerpo en convertir los carbohidratos y liberar glucosa al torrente
sanguÃneo varÃa según el tipo de carbohidrato y el alimento que lo
contenga. Algunos alimentos que contienen carbohidratos hacen que
el nivel de glucosa en sangre aumente con rapidez, mientras que
otros tienen un efecto más gradual. El Ãndice glucémico mide la
rapidez con que un alimento aumenta los niveles de glucosa en
sangre y en qué cantidad lo hace. Los alimentos con un Ãndice
glucémico más elevado aumentan el azúcar en la sangre con más
rapidez que los alimentos con Ãndices glucémicos más bajos.
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